在築地吃過鳥藤出色的親子丼後，再次走上今次旅程最熟悉的日比谷線到惠比寿，來這裏吃一頓江戶前壽司的午餐，為甚麼選這兒？我也不知道，東京的壽司店太多了，只是抱著隨機的心態，隨便選一間網上無論相片及口評也不太差的店子便是了。這間松榮在惠比壽及六本木均有分店，要試的當然是惠比壽這本店吧。早在香港已經打電話來訂好位子，準時十二時到達即被帶到早已預備好的坐位上。
跟師傅打過招呼後，看看餐牌，相當簡單，幾乎不懂日文也會明白。早在香港已打算吃SET便是了，只是在選擇件數而己，最後選了中間的十件set lunch
店內的格調有些少像銅鑼灣的鮨福助，全店分為兩層，第一層是counter位，樓上則應該是客室或table。
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| 壽司以最清淡的平目作開始 |
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| 壽司吧全由年輕英俊的壽司師傅一手包辦 |
在這類壽司屋吃壽司，最好當然是坐counter，一來可以親眼看著壽司師傅精湛的刀功及握壽司的功力。而且壽司師傅可以因應著你吃完前一件壽司，才開始為你切下一件的食材及握製壽司，確保每一件都是以最新鮮的狀態送到你的口中。在香港午巿跟足這樣做的壽司店確實不多。
另外，吃這類江戶前壽司，師傅多已經為壽司調好味或塗上了豉油才奉上給客人，故絕對不需要另沾豉油甚至是WASABI。客人要做的就只是把壽司用手拿起放入口中，完全不用操心。
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| かんぱち |
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| 魷魚 |
冬天將近完結，平目的旬期也將而告終；但春天開始就是かんぱち及魷魚的開始，三者都新鮮美味。
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| 肥美的中toro |
個人比較喜歡中TORO的油嫩感覺，這件就正合我心意，油甘味相當香，口感相當油嫩，加上這種分兩件疊上口感比起一件過的握法多了一種層次感，吃起來令人感覺厚切一些。油甘香味殘留在口中久而不散，帶著一點依依不捨般把其吞入肚中。
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| 吃過TORO後就是漬物的環節，亦即是中場休息 |
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| こはだ |
こはだ與鯖是同一類，都是難以存放的魚類之一，所以在香港幾乎是吃不到有水準的，所以來到日本就一定要試一試。師傅還刻意先問我怕不怕吃光物(鯖，鰺，こはだ這類銀魚的總稱)，不怕之餘還是我的最愛呢!!
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| カツオ |
同樣是香港難以吃得好的一種魚，這件循正常般把外層略略燒過再配上薑及蔥一起吃，一點腥味也沒有。
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| 玉子焼き |
剛燒起的玉子燒，上碟是仍不斷冒著煙，使得影相也有點難度。蛋味十足不用多說，質感相當鬆軟而且甜味恰到好處，又是一絕!!!其實這天早上由鳥藤的親子丼﹑築地的大定玉子燒﹑到這件玉子燒，一個早上已吃了不知多少蛋，非常滯......
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| 相對平平的穴子 |
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| 巻物 |
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| 赤身 |
赤身單看樣子就吸引，相當搶眼的鮮紅貨色，質感柔軟嫩滑，吃起來也有一點兒甘香。
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| 生鯖 |
吃過十件壽司後，與師傅談著，看見他在調理今天剛送到的鯖魚，被其鮮美的樣子吸引了我，於是便向師傅追加了一件鯖壽司。在香港一般平價壽司店只有醋鯖，除非在一些貴價的壽司店，否則吃到生的鯖魚機會幾乎是沒有。師傅把鯖魚切成四薄片握製壽司，這種握法也是第一次見，吃起來比一件般厚切更富層次感，讓人有點"贅沢"的感覺。味道吃上有豐富的油香及鯖魚的鮮味，肉質相當嫩滑。如此美味的最後也只索價三十多港元，絕對超值。
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甜品，只可惜已經忘記了其名字
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總括來說是相當滿意滿足的一頓，吃壽司真是快樂不知時日過，一吃就是兩小時，往後有機會可以再來吃個晚上的おまかせ。
地址:
東京都渋谷区恵比寿南1-2-4
電話: (81) 03 3711 4364
營業時間: 11:30-14:00 / 17:00-23:30 (星期一至六)
11:30-14:00 / 17:00-23:00 (星期日及假日)
定休日: 無休
最近車站: 東京メトロ日比谷線惠比寿駅5號出口徒步2分鐘 / JR惠比寿駅西口徒步5分鐘
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