河豚鮮: 隱世正宗河豚料理

河豚料理一直被視為極品，但河豚同時是一種毒性極強的魚類，烹調方法稍一不慎，就會造成嚴重的創傷甚至死亡。因此，在日本對烹調河豚的餐館有嚴格的要求，必須要由領有專業牌照的廚師才有烹調河豚的資格。而全日本擁有這種資格的店子也不是太多。

在日本這個講求質素的國家，無論是吃甚麼料理，我也可以百分百放心，冬季正是河豚的旬期，當然抓緊這個機會來一頓河豚料理。早在香港時已經做好資料搜集，平衡了價錢和口啤，最後選了位於池尻的這河豚鮮會館，位置可以說是有點隱蔽的小店。

池尻是位於東京都圈外的一個住宅區，晚上四周環境清靜，人跡罕至，在涉谷坐東急田園都巿線一個站就到，交通也算方便靜中帶旺，也算是我理想的置業地區^^

早在香港已經托朋友致電訂好位子，準時八時到達，店內幾乎是自己包場，相當有貴賓的感覺，或許有人會覺得有點孤寂，但這種環境就正合我心意，可以靜心品賞師傅為自己製作的每道料理。

入座後，店員如常地旬問想飲甚麼，我也已經習慣了這種模式，二話不說先來杯生啤。

入座後，店員耐心地介紹餐牌和其中的內容。在東京都內吃一頓河豚料理，普遍要8000-10000日圓一位，今次選這裏其中一個原因就是便宜，而且網上口啤也不錯。在店員推介下選了索價5500日圓的極上天然とらふぐコース(極上天然虎河豚套餐)，包括刺身﹑河豚天婦羅/吉列河豚二選一﹑ちり鍋﹑雜炊及香の物。

河豚薄切刺身

傳說中的河豚刺身，真的切得很薄，讓碟下的圖案仍然清楚浮現呢!!!肉質比鯛魚吃起來還要煙靭，非常有咬口。吃河豚刺身不是沾豉油和芥茉，而是用店方秘製的柚子汁，按喜好再加上蔥等配料。酸酸的味道更能帶出河豚的鮮味。在碟的一角還伴上幾片河豚皮，吃起來像橡皮糖般彈牙。

天婦羅可選擇沾鹽或醬汁，個人比較喜歡鹽的吃法

內裏肉質鮮嫩

半點油跡都沒有，單看就知天婦羅的水準有幾高

第二道是河豚天婦羅或吉列河豚。由於第一次吃沒甚麼頭緒，問問店員推介何者多一點，最終選了天婦羅。在香港要吃正宗的天婦羅只吃過天扶良，在日本則未曾吃過，這應該也算第一次。單看樣子已知道其炸功相當不錯，外皮厚度適中，外層炸得乾身卻毫不油膩，河豚肉仍然保持嫩滑煙靭。這天婦羅用上了河豚的尾部，肉質份外有彈性，又是一絕!!!!

天婦羅做得出色與否，吃完看看碟上的油紙就一清二楚，油跡愈少愈好。

河豚肉，最右邊的為河豚嘴

吃過天婦羅再來是主角河豚ちり鍋，有店員從旁指導，先把豆腐及一半的河豚肉放鍋，待魚肉半熟後再放入一半的菜類，如是者前後分兩次煮，那麼菜及魚肉就不易變得過熟而豆腐又有足夠的時間煮得更入味。

這個魚肉吃起來質感有點令人聯想起鱔同樣富彈性的肉質。同樣沾上店家秘製的醬汁食用，相當匹配。

河豚白子，即河豚的精囊

吃河豚又怎少得燒河豚白子呢？餐內沒有包含，只好自己另外追加，配與雜炊一起食用最好不過。雖然未必人人能接受，但是的確相當好吃!!!

日本人習慣吃完鍋物後，用鍋內剩餘的湯把飯﹑生雞蛋﹑蔥....等加進鍋內煮成雜炊進食。自己平日在香港吉野家吃すき焼き也會自己動手做，卻總是被四周的人當作怪異的吃法一樣看待。來到這裏，不便宜的一頓，當然不用自己動手做，有專人貴賓式服侍。

店員先會問你飯的份量再調好鍋內湯的份量，然後先加入白飯煮上一會再加雞蛋煮上一段時間，已是接近完成的樣子，這時店員再詢問要不要蔥和芫茜，加進後便熄火。再為我把雜炊盛到碗上，可以直接吃，亦可以混入每道菜也用過的店方秘製柚子汁一起食用。

一粒粒珍珠米把鍋內的精華全部吸收過來，非常徹底的不浪費每一滴河豚及先前所有配菜的鮮味。飯不會過稀，湯與飯的比例控製得好。這個飯味道有點複雜，除了好吃真的想不到第二個形容詞。

吃了兩個多小時的一頓，價錢不算貴，結帳也只是七千多日圓，吃得非常滿足!!!如果一場來到東京又想體驗一下河豚料理的話，這裏不是就腳熱鬧的選擇，但絕對是物超所值的好選擇。

地址: 東京都世田谷区池尻3-17-12

電話: (81) 03 3414 8811

營業時間: 17:00-22:30 (L.O.21:30)

定休日: 不定休 (所以建議先致電查詢及訂座)

最近車站: 東急田園都巿線池尻大橋駅北口徒步10分鐘(東急田園都巿線可於涉谷駅不用轉車直通東京メトロ半蔵門線)

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