飲食通識: 日本人新年會吃甚麼？

新曆新年是日本人其中一個最重視的節日之一，情況與中國人過農曆年初一的氣氛差不多，不少店鋪亦會於這天休息。這天意味著新一年去舊立新，該年的一切也得從這天開始，所以對向來著重祭典的日本人來說，無論在行事﹑飲食文化上也有不少傳統習俗會跟著做，在這裏就簡單跟大家介紹一下日本人年尾最後一日會吃的「年越しそば」與新年會吃的「おせち料理」吧。

年越しそば

日本人的十二月三十一日稱為大晦日（おおつごもり），晦日（つごもり）是每個月最後一日稱呼，而十二月最後一日則同時帶有一年最後一天的意思，所以稱之為大晦日。在這天，日本人傳統上會吃年越しそば﹙喬麥麵﹚渡過，這個習俗沿於江戶時代，這是祈願自己的生命和家人的運氣都像幼長的喬麥麵一樣永永遠遠延續下去，喻意長生長寿的意思。以及過去一年所受過的辛勞﹑災難也從像容易咬斷的喬麥麵一樣一咬而斷，迎接美好新的一年。

おせち料理

一月一日，日本人稱為「元日」又或「お正月」，這一天日本人會一家人一起吃おせち料理作為新一年的第一頓早餐。おせち料理的食物一般會放在盒子裏，然後把盒子分成數層疊上為最基本的形式，正宗的會分成四層，由上而下稱為「一の重」、「二の重」、「三の重」、「与の重」，帶有把祈願一層一層堆疊著的意味。各層所擺放的食物大概有︰

一の重: 黒豆、数の子﹙希靈魚子﹚、田作り﹙小沙丁魚乾﹚…等
二の重: 伊達巻，金栗団等帶甜味的食品

三の重: 魚﹑蝦等海產類
与の重: 野菜煮物…等蔬菜類

而實際現在餐廳所提供的多只有三重，每家餐廳所設計出的新年料理內容﹑擺位﹑甚至規模也有相當大的分別，也能讓客人只購買其中一重，以迎合不同人士的需求與消費力。但無論內容是甚麼，主題都是以祝願為主，不同的食物就擔當不同的小角色為家庭成員帶來不同的祝福，在此也簡略介紹幾種最大路的︰

黒豆: 豆在日文中稱「まめ」，「まめ」在日文中解除了是豆，還可以解認真和健康，喻意希望來年可以健康﹑認真的工作和生活下去。

数の子﹙希靈魚子﹚: 有吃過希靈魚的人都會見過其形狀，是由無數多的細卵組成一片黃色的物體，喻意像這片魚籽航子孫繁榮。

田作り﹙沙丁魚乾﹚︰除了是食物，也是農作物一種相當肥沃的肥料，喻意五穀豊收

海老︰其彎曲的形狀能比喻成一位灣著腰但仍能健康生活的人，喻意長生不老之意。

昆布巻き︰昆布在日文為「こんぶ(KONBU)」與解作喜悅的「よろこぶ(YOROKOBU)」 音近似，取其快悅﹑快樂的生活。

金栗団︰形狀為金色的一個團子，由其顏色喻意財富豐收，榮華富貴之意。

在吃錦盒的同時，日本人亦會同時伴隨著雜煮﹙年糕湯﹚以祈求全家平安和飲開運甘酒。

嵯峨野日本料理: 2012おせち料理

新年在此先祝各位新年快樂，身體健康!!!!!

一月一日，是一年新的開始，隨著二零一一年的過去，過往倒霉的壞事也得通通過去，迎接新一年的到來。一年的第一餐早餐吃得豐富一點，意味著一個好的開始，帶有祈求今年事事順利﹑豐衣足食的重大意味。日本人對新年非常重視，傳統上一年的第一頓早餐會吃おせち料理作為這年的開始，內裏有各種帶不同祝福喻意的食物，作為愛上日本文化的我，當然要感受一下這種一年一次的料理。要感受這種體驗，得要在一月一日假期中早起走到巿區來，沒辦法，要吃好東西是要付出一點代價。

在香港有做新年料理的店子不算多，即使是高級的料理店也不是每間有做。今年選擇了日航酒店的嵯峨野餐廳來吃這おせち料理。嵯峨是日本京都的一個地方，擁有狀麗的自然景色，是到京都旅遊必到的地方之一。所以從名字就知這裏的氣氛自然就是主打傳統的京都風格吧。早一天才打來訂位，最早的七時就可以入席，我這種懶睡的人自然要遲一點，九時左右準時到來。隨即被穿著和服的日本侍應帶到一個在屏風傍的座位，枱有點像塌塌米的質地，聽著京都風格的日本音樂，環境來得非常舒適。場內眼見的都是日本人，就如真的到了京都旅行一樣，坐在我對面的一大枱日本男人，料理已吃到一半，在大口大口的喝著清酒談天，非常有氣氛的。

走進京都去!!!!!

早餐來說相當豐富了

和其他高級日本餐廳一樣，侍應禮貎的說著一句”お待たせしました”送上暖毛來，和熱茶，為帶著睡意在涼風下老遠走到過來的我送上一份暖意。

這裏的おせち料理不像一般的放在盛合內送上，反而是像平常定食般用碟上著，內容包括紅豆飯﹑年糕湯﹑御多喜合﹙主要為蔬菜類煮物，內有信田卷﹑梅人參﹑昆布卷﹑蘿蔔以及絹さや﹚﹑御祝組肴﹙包括加寿之子﹑蒲鉾﹑伊達卷﹑銀雪西京燒﹑車海老﹑黑豆﹑田作り﹑鰻魚八幡卷﹑鯛あられ揚げ…等﹚。最後還有一個日本蜜柑作甜品，這應該是我在香港吃過最豐富的早餐。每種食物皆包含著一種祝福意頭，例如吃黑豆代表健康﹑昆布卷代表喜悅…等等。情況就如中國人新年吃年糕就會年年高的情況。

賣相帶點懷石的風格

由左至友︰鯛あられ揚げ, 鰻八幡卷, 蒲鉾, 銀雪西京燒,車海老, 伊達卷…橙白色的唔記得咩名 

田作り, 黑豆, 加寿之子

紅豆飯

年糕湯

信田卷﹑梅人參﹑昆布卷﹑蘿蔔以及絹さや

非常甜美的日本密柑

甜甜的伊達卷

除了年糕湯是熱食要盡早吃之外，基本上其餘的都是不會放涼的冷盤，所以可以放心一邊慢慢吃一邊享受這裏的環境。自己最喜歡的是加寿之子﹑黑豆以及這裏的紅豆飯。接近九時半開始已經坐無虛席，有不少日本遊客也會來這裏吃個早餐再開始今天的行程，在悠閒舒適的環境下，整個早餐吃了接近兩小時，結帳時侍應小姐還說待會後大堂有即席打日式年糕看及試食，看看時間剛好剩餘十五分鐘就開始，就走到大堂與一眾遊客繼續享受這裏濃厚的元旦日氣氛。

即席日式打年糕

小朋友都打埋一份

即打即食，超煙靭呀!!!!!!!!!!!!!好正

新年當然唔少得開運甘酒

連服務費三百五一位，在日本酒店級高水準的服務﹑舒適的環境享用一頓地道的新年料理，一年一次也是值得的，而且相比在日本當地吃已經便宜了，如果你也是愛好日本文化的人士，來年就來感受一番吧﹗

地址︰尖沙咀麼地道72號香港日航酒店1樓

展望2012

這BLOG啟用了剛剛一個星期，瀏覽人次已經達300人以上，在此先要多謝各位的支持。

選擇在這個時候開BLOG，除了因為年尾時節吃得特別多外，可算是對一年的一個回顧外，也是展望新一年的時候。今年會吃得更多﹑更充實，去更多地方搜羅更多有水準的餐廳寫更多更好的文章與自己和大家分享更多。

今年，如無意外會到日本至少兩次，第一次預定將會在3月10日再到東京，去瘋狂購物瘋狂飲食外，同時也預計會參加當地的一些記念活動，體會更多日本的風土人情。

祝各位2012新年快樂，豐衣足食!!!!