築地銀だこ: 這才是鱆魚燒

正宗的章魚燒是我最愛的日式街頭小食之一，這家曾經在香港有多間分店的Gindaco把日本築地正宗的章魚燒味道帶到香港而曾經大受歡迎，但時至今日只剩下太古城這一千零一間，難得今天到這附近閒逛購物，就趁個機會回味這大概是我在香港吃過最喜愛最正宗的章魚燒吧。

非一般港式貨色可以媲美

最初心想獨自一人，難以吃下八粒太多，要了四粒的章魚丸，索價二十元，相比起旺角那些港式小食店所賣的港式章魚丸當然是貴，但相比起那些粉多於一切的港式「鱆魚小丸子」水準﹙我也不明白人們本名叫鱆魚燒，為何香港人漸漸會把小丸子拉埋落水﹚，這二十元又實在是物有所值，況且至少這是正宗日本過來的店子品牌，是信心的保證。

久違的味道，咬開帶點彈性的外層，粉漿不會過厚而只是薄薄的一層，一客鱆魚燒，當然一定要有鱆魚在內，這裏二十元絕無收多，內裏包著一大粒真材實料的章魚，這才是名符其實的鱆魚燒吧。再加上醬汁與面上的木魚絲，味道相當融洽。僅僅四粒實在有點兒不滿足，所以最後還是要返回店子再點多四粒。

原粒鱆魚十分滋味

希望這一千零一間分店可以在香港繼續保存下去吧，否則想再吃的時候，只有加密腳步走多幾轉日本吧。

地址︰香港太古城道18號太古城中心二期地庫Apita

六厘舍: 名不虛傳的つけ麺

前一天晚上經過東京駅附近，已經想走來碰碰運氣希望人不會太多可以來吃個晚餐，怎料這實在是一廂情願的想法，果然為東京其中一間最有人氣的拉麵店之一，人龍長得實在蠻嚇人，想著也沒可能把整個晚上的黃金時間就這樣全投資在一碗拉麵上吧，看見其開店時間為早上七時半至十時左右有提供早餐拉麵，就決定第二天早上一早過來吃個早餐再開始一天的行程。

第二天早上七時半前已到來，店子還未開門，亦沒有了昨夜長長的人龍，果然這個策略是湊效的。雖然早上供應的款色較正常時段少，但其實拉麵和湯底也是一樣，分別不會太大，卻可能省卻以小時計的輪候時間。

準時七時半開店

進店第一件事是在自助售票機購票，來了東京數天，由第一天在松屋被那部販賣機考起，到現在總算熟習了不少，因為實在很多地方也得用上這類售票機。隨便找個位子坐下來，店內99%都是附近的上班族，想起自己每天在中環上班也是吃衝衝忙忙吃個麵包就算，日本人的早餐真是夠豐富了。

早餐來說份量相當多了

自己的朝つけ終於送到，整碗麵最吸引的地方是這裏最自豪的特粗麵，自己吃拉麵較喜歡粗身的麵條多於幼身，這裏的特粗麵來得正合我心意。魚介湯底濃旭，麵的軟熟程度也恰到好處，配上流心程度相當高的玉子的確近乎完美。有著這樣豐富美味的早餐，早一點起身也是值得的，足以為新的一天作充足的補給。

我的最愛，特粗拉麵

味道濃旭的魚介湯

在香港雖然近來有不少新的拉麵店，但這類つけ麺的吃法在香港還未流行起來，最大的好處就是麵待客人吃的時候才放進湯裏沾汁吃，可以避免因放湯的時間而影響了麵及其他配料的味道/水準。

吃過豐富的拉麵早餐後漫步到銀座找間CAFÉ多嘆一杯咖啡，旅行的生活應該是這樣吧﹗

地址︰東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅一番街　B１Ｆ　東京ラーメンストリート内
﹙東京駅拉麵街﹚

陳漢記: 價廉物美煲仔飯

這個星期六晚上，與朋友兩人相約晚飯，寒冷的天氣下總想吃一點暖胃的食物，除了火鍋外煲仔飯也是不錯的選擇。反正也沒有頭緒吃點甚麼，家住大埔的朋友又極力推介這裏的腸粉與煲仔飯，便決定來這試試看，反正也很久沒真正吃過煲仔飯了。

等呀等呀.....

六時半左右，店外已有廿多人在排隊等候，似乎的確頗有名氣。由於煲仔飯製作需時，排隊時店員便開始預先為我們下單，以縮短入座後的等候時間。人需然多，但因為店子蠻大，十五分鐘左右便有位子了。等候的時間就先品嘗一下這裏另一名物-腸粉。

坐下來繼續等

看見其他食客桌上的腸粉皮光肉厚，已被其賣相吸引得不得了。最後選了牛肉腸和叉燒腸兩個大路選擇。

腸粉的皮拉得相當簿而且富光澤，餡料平均地分怖在整條腸粉之內，與平日在酒樓吃到的一截截而頭尾總是沒有餡的貨色截然不同。吃腸粉還是最愛牛肉腸，牛肉滑嫩的口感與同樣滑溜的腸粉皮實在是絕配。一碟三條的腸粉，與朋友轉眼間就掃掉了。

牛肉腸

雖然說煲仔飯預早便下了單，但由於是即叫即製，坐下後還得等上約半小時才有得食。不過邊喝著最愛的枝裝汽水與朋友談著笑著，半小時其實也不太難過，期待已久的煲仔飯終於送到來了。

期待已久

超級豐富的北菇雞飯+臘腸

揭開煲蓋，雞肉做得嫩滑，雞油與北菇臘腸的香味滲滿了整煲飯，未吃先被這香味深深的吸引住。整煲飯做得夠乾身，而最重要的是飯焦不算太黑，吃起來有既有飯焦香味也有脆口的感覺，一個人吃了大半煲已經飽得不得了，剩下的還得交給食量較大的朋友把其清掉。

窩蛋免牛飯

蛋和牛肉本身就是絕配，配上煲仔飯的飯香就更加美味，與朋友互相交換了一點試吃，半熟的蛋融合牛肉和飯，做得不錯。只是看見朋友在吃到尾段時把飯焦一塊塊刮出黑色的飯焦來吃得有點吃力，這個相較我的北菇雞煲明顯是焦了一點。

豐富飽滿的一頓

滿足的一頓晚飯，每人也不用七十元，不少本地製作其實既便宜又美味，實在值得支持。

地址︰大埔運頭街91B地下

太平館餐廳: 瑞士之夜

豉油西餐可說是香港其中一項地道的餐食，既不是完全正宗的港式，又不是正宗的西式，是最能代表香港人自古以來就喜歡cross over的獨特文化。認識這餐廳已有一段時間，但一直未有機會親身來品賞一番，今天約好一個舊朋友吃一頓飯順道聚舊，反正朋友的工作地點就在附近，就找準機會過來一試。

過百年老字號

原先打算預早致電訂位免得等位之苦，怎料店員說只可以訂七時前的時間，既然如此只好walk in來吃吧。幸好這天星期一，人不多，只等了一張枱就可以入座了，被安排坐於其中一排四人卡位上，環境甚麼寬敞。

無論聽朋友口啤還是上網看食評，這兒值得吃的好像蠻多的，但二人的胃納始終有限，最後決定要了二人餐有了大部份想吃的項目也滿足了。二人餐選了沙律，龍蝦湯，炒雜菜，瑞士汁炒河，瑞士雞翼及甜品。

前菜沙律

龍蝦湯

先來三文魚沙律及龍蝦湯，龍蝦湯比想像中有水準，龍蝦的鮮味也十分突出和濃旭，而且還有不少龍蝦肉附隨著，絕對是真材實料的貨色。相比下三文魚沙律來得較為簡單，一般的什果沙律配一片的煙三文魚，還好有四分一個的蕃茄，相當健康的選擇。

隨之而來的是炒雜菜，在吃一系列的瑞士汁晚餐前先來一個清淡的炒雜菜，開一開胃之餘也可以平衡一下口味，是不錯的配搭。蔬菜也是新鮮，而且炒得味道不錯，在西餐廳的環境吃著平時酒樓晚飯常吃到的小炒，也蠻特別的。

炒雜菜

正式進入這裏的招牌系列 - 瑞士汁炒河和雞翼。瑞士汁炒河其實是有點像平日茶餐廳吃到的菜遠牛河，只是把汁換成了瑞士汁，應該會更為惹味。第一次把瑞士汁混上河粉來吃，原來味道是如此絕配的，本身沒有味道的河粉吸收了帶點甜味的瑞士汁，味道相當好。而瑞士雞翼用上的是雞全翼，雞翼無論是皮與肉也煮得相當嫩滑，而且相當入味，入了味甜甜滑嫩的雞肉，味道和賣相也做得一流，難怪是這裏的必點招牌菜吧。

瑞士汁炒河

瑞士汁雞翼

二人餐的終結是每人一件小蛋糕，整晚最差的還是這件小蛋糕，蛋糕做得一點也不鬆軟，好像不知在雪櫃中放了多久似的樣子。

整體來說是非常滿意的一餐，店員的服務也不會像不少豉油西餐般馬虎而且沒禮貎，難怪可以成為香港其中一間相當有歷史的豉油西餐廳，實在是名不虛傳。看到鄰枱的梳乎理賣相相當吸引，雖然知道是這裏的招牌之一，但是實在胃納有限吃不下了，必定會再來至少要補吃一回這裏的梳乎厘吧。

地址︰銅鑼灣白沙道6號

博洛尼亞: 與丹麥麵包的生日約會

一直想來試吃這裏相當具名氣的方包，在中環上班也好一段日子了，卻總是未能立起決心走上斜路到總店一試。結果，終於在今年的生日正日，與幾位好友相約來個生日飯聚。

為的就是這裏的81層多士方包

 

午巿時間，人不多，坐位寬敞環境來得舒適。急不及待揭開餐牌看看，來到這裏，固之然是必吃那八十一層的鬆厚多士，所以其他的飯類可以置之不理，一位朋友推介這裏的吉列豚扒三文治，但想起前數天才剛在銀座梅林吃了一大塊厚厚的吉列豚扒，還未有甚麼吃吉列的意欲，便退而求其次要了燒雞扒三文治。

一件三文治加一點薯條索價六七十多元，單看餐牌似是相當昂貴而且份量相當少，但當餐送到上來的時候這個想法必定會立即消失。日本人的食店從來都是重質不重量，兩塊麵包的厚度十足，是不是真的有八十一層就要數過才知，但至少可以肯定的是麵包來得相當鬆軟而且帶豐富的牛油香，絕非一般白方包可以媲美的水準。兩塊麵包中間夾著厚厚的雞扒及一點雜菜沙律，雞扒雖然不算香口，但至少肉質來得嫩滑，配上碎蛋沙律汁的沙律菜，剛好中和了雞扒和多士的油膩。

吉列豚扒三文治配薯條

一分錢一分貨的鬆軟多士，好吃得不多了!!!!!!

流汁的JUICY雞扒，碎蛋汁與三文治配搭得絕

意粉配多士

 

吃過主菜後還對那鬆軟的多士依依不捨，於是再興朋友們分享一個甜品，厚麵包配上雪糕與玉桂蘋果，單是玉桂的香味就已經是小弟的至愛，麵包配上雪糕一起吃，雖然麵包的香會因此被遮蓋，但仍然無損其鬆軟的口感，而且三者口味道也合襯，不失為一個特色的甜品，但幾個人一起吃的話份量剛好，如果自己一個吃一整份的話則太HEAVY了。

又是一個絕配

新店比舊店來得寬敞地點便利加上坐近窗邊的話更有美麗的維港景緻，閒時要下午茶想找個地方歇一歇鬆一鬆，又多一個好地方了。

地址︰尖沙咀廣東道17號海港城海運大廈3樓1號舖

飲食通識: 日本人新年會吃甚麼？

新曆新年是日本人其中一個最重視的節日之一，情況與中國人過農曆年初一的氣氛差不多，不少店鋪亦會於這天休息。這天意味著新一年去舊立新，該年的一切也得從這天開始，所以對向來著重祭典的日本人來說，無論在行事﹑飲食文化上也有不少傳統習俗會跟著做，在這裏就簡單跟大家介紹一下日本人年尾最後一日會吃的「年越しそば」與新年會吃的「おせち料理」吧。

年越しそば

日本人的十二月三十一日稱為大晦日（おおつごもり），晦日（つごもり）是每個月最後一日稱呼，而十二月最後一日則同時帶有一年最後一天的意思，所以稱之為大晦日。在這天，日本人傳統上會吃年越しそば﹙喬麥麵﹚渡過，這個習俗沿於江戶時代，這是祈願自己的生命和家人的運氣都像幼長的喬麥麵一樣永永遠遠延續下去，喻意長生長寿的意思。以及過去一年所受過的辛勞﹑災難也從像容易咬斷的喬麥麵一樣一咬而斷，迎接美好新的一年。

おせち料理

一月一日，日本人稱為「元日」又或「お正月」，這一天日本人會一家人一起吃おせち料理作為新一年的第一頓早餐。おせち料理的食物一般會放在盒子裏，然後把盒子分成數層疊上為最基本的形式，正宗的會分成四層，由上而下稱為「一の重」、「二の重」、「三の重」、「与の重」，帶有把祈願一層一層堆疊著的意味。各層所擺放的食物大概有︰

一の重: 黒豆、数の子﹙希靈魚子﹚、田作り﹙小沙丁魚乾﹚…等
二の重: 伊達巻，金栗団等帶甜味的食品

三の重: 魚﹑蝦等海產類
与の重: 野菜煮物…等蔬菜類

而實際現在餐廳所提供的多只有三重，每家餐廳所設計出的新年料理內容﹑擺位﹑甚至規模也有相當大的分別，也能讓客人只購買其中一重，以迎合不同人士的需求與消費力。但無論內容是甚麼，主題都是以祝願為主，不同的食物就擔當不同的小角色為家庭成員帶來不同的祝福，在此也簡略介紹幾種最大路的︰

黒豆: 豆在日文中稱「まめ」，「まめ」在日文中解除了是豆，還可以解認真和健康，喻意希望來年可以健康﹑認真的工作和生活下去。

数の子﹙希靈魚子﹚: 有吃過希靈魚的人都會見過其形狀，是由無數多的細卵組成一片黃色的物體，喻意像這片魚籽航子孫繁榮。

田作り﹙沙丁魚乾﹚︰除了是食物，也是農作物一種相當肥沃的肥料，喻意五穀豊收

海老︰其彎曲的形狀能比喻成一位灣著腰但仍能健康生活的人，喻意長生不老之意。

昆布巻き︰昆布在日文為「こんぶ(KONBU)」與解作喜悅的「よろこぶ(YOROKOBU)」 音近似，取其快悅﹑快樂的生活。

金栗団︰形狀為金色的一個團子，由其顏色喻意財富豐收，榮華富貴之意。

在吃錦盒的同時，日本人亦會同時伴隨著雜煮﹙年糕湯﹚以祈求全家平安和飲開運甘酒。

嵯峨野日本料理: 2012おせち料理

新年在此先祝各位新年快樂，身體健康!!!!!

一月一日，是一年新的開始，隨著二零一一年的過去，過往倒霉的壞事也得通通過去，迎接新一年的到來。一年的第一餐早餐吃得豐富一點，意味著一個好的開始，帶有祈求今年事事順利﹑豐衣足食的重大意味。日本人對新年非常重視，傳統上一年的第一頓早餐會吃おせち料理作為這年的開始，內裏有各種帶不同祝福喻意的食物，作為愛上日本文化的我，當然要感受一下這種一年一次的料理。要感受這種體驗，得要在一月一日假期中早起走到巿區來，沒辦法，要吃好東西是要付出一點代價。

在香港有做新年料理的店子不算多，即使是高級的料理店也不是每間有做。今年選擇了日航酒店的嵯峨野餐廳來吃這おせち料理。嵯峨是日本京都的一個地方，擁有狀麗的自然景色，是到京都旅遊必到的地方之一。所以從名字就知這裏的氣氛自然就是主打傳統的京都風格吧。早一天才打來訂位，最早的七時就可以入席，我這種懶睡的人自然要遲一點，九時左右準時到來。隨即被穿著和服的日本侍應帶到一個在屏風傍的座位，枱有點像塌塌米的質地，聽著京都風格的日本音樂，環境來得非常舒適。場內眼見的都是日本人，就如真的到了京都旅行一樣，坐在我對面的一大枱日本男人，料理已吃到一半，在大口大口的喝著清酒談天，非常有氣氛的。

走進京都去!!!!!

早餐來說相當豐富了

和其他高級日本餐廳一樣，侍應禮貎的說著一句”お待たせしました”送上暖毛來，和熱茶，為帶著睡意在涼風下老遠走到過來的我送上一份暖意。

這裏的おせち料理不像一般的放在盛合內送上，反而是像平常定食般用碟上著，內容包括紅豆飯﹑年糕湯﹑御多喜合﹙主要為蔬菜類煮物，內有信田卷﹑梅人參﹑昆布卷﹑蘿蔔以及絹さや﹚﹑御祝組肴﹙包括加寿之子﹑蒲鉾﹑伊達卷﹑銀雪西京燒﹑車海老﹑黑豆﹑田作り﹑鰻魚八幡卷﹑鯛あられ揚げ…等﹚。最後還有一個日本蜜柑作甜品，這應該是我在香港吃過最豐富的早餐。每種食物皆包含著一種祝福意頭，例如吃黑豆代表健康﹑昆布卷代表喜悅…等等。情況就如中國人新年吃年糕就會年年高的情況。

賣相帶點懷石的風格

由左至友︰鯛あられ揚げ, 鰻八幡卷, 蒲鉾, 銀雪西京燒,車海老, 伊達卷…橙白色的唔記得咩名 

田作り, 黑豆, 加寿之子

紅豆飯

年糕湯

信田卷﹑梅人參﹑昆布卷﹑蘿蔔以及絹さや

非常甜美的日本密柑

甜甜的伊達卷

除了年糕湯是熱食要盡早吃之外，基本上其餘的都是不會放涼的冷盤，所以可以放心一邊慢慢吃一邊享受這裏的環境。自己最喜歡的是加寿之子﹑黑豆以及這裏的紅豆飯。接近九時半開始已經坐無虛席，有不少日本遊客也會來這裏吃個早餐再開始今天的行程，在悠閒舒適的環境下，整個早餐吃了接近兩小時，結帳時侍應小姐還說待會後大堂有即席打日式年糕看及試食，看看時間剛好剩餘十五分鐘就開始，就走到大堂與一眾遊客繼續享受這裏濃厚的元旦日氣氛。

即席日式打年糕

小朋友都打埋一份

即打即食，超煙靭呀!!!!!!!!!!!!!好正

新年當然唔少得開運甘酒

連服務費三百五一位，在日本酒店級高水準的服務﹑舒適的環境享用一頓地道的新年料理，一年一次也是值得的，而且相比在日本當地吃已經便宜了，如果你也是愛好日本文化的人士，來年就來感受一番吧﹗

地址︰尖沙咀麼地道72號香港日航酒店1樓

展望2012

這BLOG啟用了剛剛一個星期，瀏覽人次已經達300人以上，在此先要多謝各位的支持。

選擇在這個時候開BLOG，除了因為年尾時節吃得特別多外，可算是對一年的一個回顧外，也是展望新一年的時候。今年會吃得更多﹑更充實，去更多地方搜羅更多有水準的餐廳寫更多更好的文章與自己和大家分享更多。

今年，如無意外會到日本至少兩次，第一次預定將會在3月10日再到東京，去瘋狂購物瘋狂飲食外，同時也預計會參加當地的一些記念活動，體會更多日本的風土人情。

祝各位2012新年快樂，豐衣足食!!!!