味噌拉麵還是冬天的滋味 - 味噌麵処 花道

東京的拉麵店大多不是豚骨魚介就是醬油，唯獨是味噌系列的佔少數，做得出名氣的更是少之又少，今天就從家騎了八公里單車來到西武線野方駅的花道。雖然網上說得受歡迎，但來到門前是一時左右，出奇地門外一個人也沒有，泊好單車後隨即入座。

餐牌選擇主要分四種，味噌及辣味噌，各有拉麵及沾麵供選擇。最近往往都是吃沾麵，今天就吃一下普通的拉麵。要了最簡單的味噌拉麵，還加了30円魚粉，始終離不開對魚介口味的愛，就試一下魚介味噌。還可以免費追加芽菜及蒜茸，今次沒有加麵大盛就改為要芽菜大盛啦。

實在被這碗拉麵的份量嚇呆了，幸好今次沒有一如以往麵大盛，濃得如汁一樣的濃底，三片重口味的厚切「肥叉」，特粗麵再加上加量的芽菜，這一刻在炎炎夏日踩完八公里單車再對著這碗重口味拉麵，實在有點未吃先滯。

滯還滯，好吃的就是好吃，味噌湯底濃旭，野菜是看著師傅用鑊每碗炒過的，份外香口而且吃起來「索索」聲非常爽口。吃到一半加入另外附上皂魚粉，變成魚介風味的味噌湯底，不過個人就覺得不太合襯。特粗麵顏色較平日吃到的深色，蛋香味豐富一點，質感恰到好處，並盛的份量個人覺得恰到好處。

味噌拉麵始終是冬天適合一點，夏日炎炎實在有點膩，本應會習慣把湯喝完的，但喝了一半實在要放棄，很滯呀!! 或許這就是今天未見人龍的原因。冬天有機會會再來。

地址: 東京都中野区野方6-23-12
電話: 03-6902-2619
營業時間: 平日　    　10:30～15:30　18:00～23:00
              周六周日　10:30～23:00

最近車駅: 西武新宿線野方駅徒步5分鐘

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野菜天丼 - えびや

來到日本後始發覺日本的平民飯堂總是離不開炸物，早前介紹過我家附近的吉列店，在他正正對面又有另一間食堂。附近的街坊都說它的天丼好吃，這天恰好心血來潮想吃個天丼，就換上鞋子走來吃個午餐吧。

步入店內，典型日本小店的格局，啡色的木牆，啡色的木枱，座椅，一切都是啡色的天下。吧枱的盡頭放著一部小型龜殼電視，一看格局就知店子也經歷了一定的歲月吧。老闆娘親切的送上麥茶，自己也毫不猶豫就點了個天丼定食。

天丼定食(￥650）

平日去吃天丼，大多都愛把大大隻蝦來作主角。這裡的天丼最特別之處就是沒有大蝦，換來是大量新鮮的野菜，包括茄子﹑ 蓮藕﹑ 野菜餅...等等。特別喜愛那個野菜餅，用上大量新鮮的蘿蔔絲及野菜炸成，下次可以試下單用這個野菜餅作的野菜餅丼。蝦也是有的，細細的兩只放在野菜餅下，但雖然細少，但蝦肉爽口，是新鮮的貨色，這個天丼吃得非常滿意。

往後的日子來到這條街找吃就頭痛了，左邊是美味的吉列豚，右邊是美味的天丼，怎麼辦？？

地址: 東京都北区中十条3-16-9
電話: 03-3908-1763
最近車駅: JR京浜東北線東十条駅徒歩2分


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土用の丑の日

土用の丑の日的「土用」是立春，立夏，立秋，立冬各前十八天的期間，立春前十八天稱為「冬の土用」，立夏前十八天則稱為「夏の土用」...如此類推。具有一個季節即將完結進入另一個季節的意思。土用的期間有各種不同的禁忌及習俗，其中最出名就是秋分前十八天約七月下旬「夏の土用」期間中的「丑の日」(天干十二支期中的丑)，亦即是現今所說的「土用の丑の日」。而由於土用的期間有十八天而「丑の日」卻是十二天一個循環，所以有些年份則會分「１の丑」及「２の丑」，例如2013年就分別是7月22日及8月3日。

淺草鰻魚老店色川的鰻重

日本人傳統上會在「土用の丑の日」這天吃鰻魚，所以在這段期間，無論街上四處都會看見鰻魚的踪影。為何在這天會有吃鰻魚的習慣卻有不少說法，其中一個較有趣的是江戶時代，鰻魚店因為炎熱的夏天令燒鰻魚滯鎖便向江戶時代的學者平賀源內請教，平賀建議在店面寫上「今日は土用の丑の日 鰻の日」(今天是鰻魚日)。結果商店的鰻魚隨即暢銷。從此，土用の丑の日就成為了吃鰻魚的日子。錯過了7月22日的土用の丑の日的朋友不妨準備8月3日來頓鰻魚料理吧。

時至今天，鰻魚不知不覺就成了夏天的風味料理之一，在日本的大街少巷都不難聞到陣陣的鰻魚香味。但事實上鰻魚最美味的時候是晚秋初冬接近冬眠的時期，這段時期的鰻魚由於要儲存能量冬眠，肉質特別肥美。有機會的話一定要試試。

吉列飯堂 - みのや

今天是小弟在日本生活的第五個月，就決定介紹一下位於我家附近，這五個月來吃得最多的吉列飯堂吧。

這間在十条幾乎人人都大讚的吉列店，由一家三代家庭式經營，除了食物美味，更受歡迎的原因是價錢便宜，大多數的定食都只是(ONE COIN) 500円便有交易，而且份量十足，固相當受區內熟客歡迎。

招牌菜ロースかつ定食

ロースカツ定食是最常吃的一品，大大塊的ロース外層炸得金黃香脆內裡嫩滑，肉質肥廋適中，再配上醬汁及介辣，送上白飯一流。主菜傍邊的是爽口的椰菜絲及這裡另一非常受歡迎的「通粉沙律」，這個沙律我的幾個日本人室友都大讚呢。

另一大受歡迎的吉列池魚定食

除了吉列豚，吉列池魚及吉列蝦也同樣有水準受歡迎，還有即將會試吃的吉列魷魚呢。

定食還附上非常美味的豚汁(豚肉湯)及大大碟白飯。豚肉汁真材實料用上大量豚肉及野菜煲成，肉味香濃。白飯或許是份量太大，是盛在一隻大碟上，如果還不夠的話加50円便可以升級作大盛。五百元有這水準及份量實在是超值

定食種類大多￥５００就有交易

值得一提，在香港吃吉列總是愛搞甚麼磨芝麻玩意，其實在日本大多地道平民級的吉列店有的只是醬汁及最重要的黃芥辣，這就是最平民最簡單的吉列味道。每次來都清掉老闆娘枱面上半樽芥辣，實在有點不好意思。

地址: 東京都北区中十条3-17-4
電話: 03-3900-7080
營業時間: 11:00～14:00 ; 17:00～22:00
定休日: 星期日 / 不定休
最近車駅: JR京浜東北線東十条駅北口徒歩１分　；　ＪＲ埼京線十条駅徒歩８分

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鰻の季節 - 色川

在日本生活一段時間，就會充份感受到日本的確是個四季分明的地方。這個四季分明，不單是氣候，就連風情及氣氛也一樣。梅雨季節完結接續而來就是可怕的夏天，每天三十度以上的高溫真令人吃不消。在這炎炎夏日除了大家都忙著參加大大小小的夏祭之外，大街小巷都不難會聞到陣陣引人的燒鰻魚的香味，就連牛丼連鎖店都要推出「鰻牛丼」，鰻魚確實是日本夏季的風物詩之一。

今天是日本的「土用の丑の日」(請參閱土用の丑の日一文)，傳統上這天會吃鰻魚渡過一年最熱的時期，雖然鰻魚在日本本應已經是奢侈品，加上近年漁獲減少價格更不斷上升，但在這鰻魚的季節怎樣也要試一試，就選了幾間想試的老店之中價錢最便宜的色川作為在日本的第一頓鰻料理。

店子是小型住家經營形式，開店前40分鐘，店前已有兩人在等候，其實排第三是絕對比想像中理想，至少第一輪肯定可以入座。

未入店已經聞到香氣四溢的燒鰻魚味道，入店後坐在COUNTER看著炭爐上「滋滋」作響的鰻魚，不禁令人垂涎。餐牌相當簡單，鰻重分大及小兩款，雖然吃拉麵我一定選最大，但索價三千五實在對我這般貧民百姓有點肉痛，哄哄自己小吃多餐就好了，選了索價二千五元的小。

鰻重最大的意義就是打開蓋子那一刻的感動，就好像看卡通片打開發光的寶盒一樣。慎重的對待開蓋的一刻，金黃得發光一樣的燒鰻魚加上迷人的香氣隨即向鼻子撲過來，急不及待用筷子把柔軟的鰻魚夾開，口感柔滑，味道香而完全不腥，再配上店方的寶貴醬汁，這絕對是我今日為止吃過最好的鰻魚。

漬物及湯也好吃，特別是那個昆布湯，非常清新，恰好中和燒鰻魚的油膩。有機會的話會再來，始終在香港難以吃到有水準的鰻魚，趁住在日本生活的時間要吃多點了。為吃美味的鰻魚努力返多幾日工也是一個不錯的目標。

地址: 東京都台東区雷門2-6-11
電話: 03-3844-1187
營業時間: 11:30-13:30 ; 17:00-售完即止
定休日: 星期日及假期
最近車站: 東京メトロ銀座線 或 都營淺草線 淺草駅A3/A1出口徒步3分鐘


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足夠飽上一天的男盛 - つけ麺 道

繼早前吃過位於大崎的六里舍本店後，也有半個月沒吃過拉麵/沾麵，打開自己的試食LIST，想試的店還有很多呢!! 這天就選了位於龜有，在食べログ排名全東京第二的沾麵店「道」，反正未曾踏足過龜有一帶，就順道去散步一下吧。

這類人氣爆燈的店鋪要排隊就是意料之內，中午十二時左右大約有二十人在排，以這類小型拉麵店，估算要等一小時吧。不過排隊食拉麵也算是日本文化之一，大崎的六厘舍本店也等了三小時，這個一小時算是幸福了。

排隊時店員就安排排隊的客人分批到食券機買票，這裡麵的種類分上很多類，由最普通的並盛>中盛>大盛>特盛>女盛>男盛。既然來到又排上這麼久，加上沒吃過早飯，就加￥200選了最大份量麵600g的男盛。交食券時店員還特別提醒份量比較大，我才不會就這被動搖呢!!

等了一小時十五分鐘，終於開餐了。600g的麵果然不惹少，碗大得像個面盆，足足放得入一個人頭。麵是我最愛的特粗麵，亦是這裡最自毫的東西，粗幼與六厘舍的相約，但質感較六厘舍的腍，但亦不乏爽口的感覺。濃厚的沾汁味道複雜得難以形容，只能說非常出色。冷冷的麵條沾上熱辣辣濃厚的魚介沾汁，入口溫度剛剛好，在這炎熱的夏天更最適合不過。

還值得一提的是放在托盤上角，每日不同的「藥味」，客人可按自己喜好點在麵上讓味道有多點變化，今日這個材料就聽不到了，但味道就帶點辣，中和了由頭到尾單吃沾汁的油膩。

與一般沾麵店的出品不同，這裡的叉燒，蛋...等配菜是另外放在一個長碟上，而且上菜時完全被那大面盆熟蓋了。據聞這是店主對自己的麵及沾汁充滿自信的表現，讓客人先品嘗沾麵，隨後再與配菜一起吃，即使沒配菜也可以。自己則覺得這些配菜的確是配菜，相對這麵實在普通了，而排隊時眼見不少熟客都只點淨沾麵(只有沾汁及麵及每日不同的藥味)的大盛，特盛等，起初還不以為意，吃過之後終於明白，即使不吃那些配料也美味十足，下次再來的時候就一於點那淨沾麵吧。

還有一點值得一讚是，店方會為排隊的客人遞上太陽傘，入座後枱上的水杯也是預冷過的，實在是相當細心的小店，一定會再來。

PS. 還要一提，星期一及二只提供塩味拉麵，沒有沾麵供應 (即使假日亦同樣)

地址: 東京都葛飾区亀有5-28-17
電話: 03-3605-8578
營業時間: 11:30 - 湯底售完為止(約晚上18:00-19:00左右)
定休日: 星期一二為塩味拉麵日，不設沾麵
最近車駅: ＪＲ亀有駅北口徒步2分鐘

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在燒肉爐下的吉列牛 - 日本燒肉黨

這天與朋友到淺草橋參一年一度的神幸祭，與朋友匯合前先在附近找個地方填填肚子。看到這間燒肉店，午巿除了燒肉，還有挺特別的吉列山形牛定食，而且價錢只是一千円以內，平日吃吉列豚肉就吃得多，吉列牛也是第一次，就決定膽粗粗走來試試。

店內一貫燒肉店的格局，是一間專售山形牛的燒肉店，但在燒肉店吃吉列，總是有點格格不入的感覺，但反正為它而來，猶豫了一會還是選擇了。

炸的程度剛剛好，外層金黃鬆脆，內裡仍然保持透紅，口感柔嫩，再配上帶點酸甜味的醬汁，中和了炸物油膩的感覺。或許有人會覺得這樣的牛肉是生，但我可以說好的牛肉這就已經足夠了。白飯任添之下我這個飯桶不知不覺就吃了兩碗大盛，填滿肚子便出發往神幸祭了。

地址: 東京都台東区浅草橋1-10-12 ヒロセビル1F・B1F
電話: 03-3865-5225
營業時間: 11:30～15:00 ; 17:00～24:00(L.O.23:00)
定休日: 無休
最近車駅: JR中央總武線淺草橋駅
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佐渡金山

來到佐渡的第一天，就先走到佐渡必到的名勝景點 - 佐渡金山參觀。佐渡以從前採金業為主，由1601年開始，最早期人手開鑿至後期以機械開鑿漸漸至現在面積東西長3000米，南北長600米，深800米的大型金山，一金一石都是以人手及當時簡單的機械開掘出來。

現今遊覽佐渡金山，入口會分為兩個路線，一是「宗太夫坑路線」；另一是「道遊坑路線」。全部兩個路線所需時間約80分鐘，入場費為￥1200。

宗太夫坑路線

宗太夫坑全長280米，以各種電動人型機械，聲音，模擬對話展現出當時金山內的開掘技術及運作，以及鑛工在金山內的生活...等等。以非常迫真的手法展現出江戶時代驚人的生產技術及智慧。

＊注: 坑道內氣溫長年保持10度左右，以及上落的樓梯多而且濕滑

金山內娛樂消遣的地方

坑道盡頭連接著金山的展覽室，展覽著當時金山外的周邊環境，例如製造工具，處理金條鑛石的方法...等。

這重12.5kg純金，放在箱內供人單手試舉，完全拿不起，完全感受到純金的重量

道遊坑路線

道遊坑是明治32年為開鑿佐渡金山的主要鑛脈「道遊脈」而開挖的運輸坑道，進入坑道後就是一條像地鐵管道的長長大直路，環境與早前參觀過的宗太夫坑截然不同。走到最內部就是整座佐渡金山最初開始開鑿的「道遊脈遺跡」，實在相當宏偉。沿途還有各式各樣當時沿用的鑛車展出。

坑道內長年保持低溫，除了採金還有不少用途，存酒就是其中之一

道遊脈的史跡

道遊坑的出口處有一個機械類展館，擺放著各式各樣當時使用的大大小小機械及器具。

道遊の割戶

從道遊坑的出口往山上走，就來到佐渡金山的像徵「道遊の割戸」，佐渡金山最初開鑿時是以人手從這裡的地表開鑿而成，後期在明治時期再引進西洋技術從地下開採，形成早前介紹過的「道遊脈遺跡」。從遠處望，整座山是被斬開了兩邊一樣，割戶深約74米，闊30米，實在難以想像要開鑿出這麼大規模的割戶，當時所秏用的人力物力是多麼龐大。

通往道遊割戶的櫻花路

道遊の割戸

佐渡金山是佐渡的必到景點之餘，亦是認識日本鑛金業發展的重要遺跡，對日本歷史有興趣或有興趣到佐渡旅遊的朋友絕不能錯過啊。

地址: 新潟縣佐渡巿下相川1305
電話: (81) 0259-74-2389
網址: http://www.sado-kinzan.com/
交通手段: 請參閱http://www.sado-kinzan.com/access/(日文)
                        http://www.sado-kinzan.com/en/access/(英文)